[小明廚房]好學生的紅酒燉牛肉，香醇好入味！

食材：

• 鴨母寮菜市場的牛哥 牛腩條 半斤
• 鴨母寮菜市場 番茄、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔(請切塊使用)
• 好學生結婚喜宴的黛安娜紅酒 一杯 (感謝好學生結婚喜宴的紅酒...拿來燉牛肉請詠能超有意義的！)
• 蒜片
• 可果美番茄醬 適量
• 義大利香料 適量
• 黑胡椒粒 研磨
• 月桂葉
• 洗米水
• 雙鶴調味極品 一包
• 佳鶴營養蛋白素 一包
• 義美太陽花油(肉不夠油～才加入)

重點：

• 牛腩條 要先 用鍋煎香，加入一半的調味極品炒香
• 好學生紅酒入鍋，讓肉有酒香
• 加入蔬菜：洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔
• 加入番茄醬炒香...期間添加少許的水、月桂葉、黑胡椒
• 此時加入佳鶴蛋白素 一包，軟化肉質..(可以做出濃稠的紅酒醬汁)
• 將鍋內的所有食材...移到另外一鍋，已經煮滾的洗米水內
• 此時炒鍋內還有剩餘的醬汁，再加一點蕃茄醬、水，炒熱，加入牛肉鍋內(增加紅色)
• 先煮 40分～60 分，再用調味極品調味。
• 中間靜置一些時間，再煮 40~60 分。
• 要注意馬鈴薯容易燒焦～要注意翻鍋。

經過多次實驗證明：

• 洗米水可以增加香氣
• 蛋白素可以軟化肉質、醬汁濃稠
• 調味極品加入前後味道深度差異極大...(小惠媽可以證明...每次小明都叫她去試吃加入前後，差異真的很大！)
• 番茄醬炒過之後，可以讓紅醬更凸顯，白老師教的！

#西式料理 #牛肉料理 #紅酒料理