[小明廚房]豆鼓虱目魚肚，台南好鮮味！

食材：

• 鴨母寮菜市場 阿寶魚肚 無刺虱目魚肚(中)兩片(一定要先預約喔～)
• 蔥段
• 薑片
• 辣椒一條
• 黑豆鼓 適量(鄰居廖叔叔的媽媽手工傳承的好滋味...外面買不到喔！)
• 薄鹽醬油 少許
• 米酒少許
• 水
• 雙鶴調味極品
• 義美太陽花油

重點：

• 虱目魚肚要超級新鮮...從菜市場買回直接切塊備用
• 鍋內加入少許 加入蔥、薑、蒜末爆香
• 加入 醬油、黑豆、調味極品、水：調出適量的鹹度，但要能夠可以蓋住魚肚的高度(看鍋子自己判斷！)
• 煮滾...加入魚肚，再滾一下，不要全熟
• 關火、蓋上鍋蓋。悶熟魚肚。(利用鍋內的熱度悶熟)

台南果真是虱目魚的故鄉...號稱牛奶魚的虱目魚，豐富的蛋白質，肉質鮮美～

小明這一道豆鼓虱目魚肚，越做越上手～保持魚肚的鮮嫩，不會過熟。

#魚肉料理 #台式料理