[豬瞭栗]20190114_002_金沙炒飯
2019/01/15
20190114_002_金沙豬肉炒飯
努力撐過第一支小明家煮料理影片，
跨越懶惰的門檻來到第2支，
今天要推薦的是金沙炒飯～
金沙是「鹹蛋」，不是金沙巧克力，也不是金沙飯店的炒飯喔！
2019.01.14 第2道料理 金沙豬肉炒飯，兩人份預估餐費29元
- 鹹蛋：1顆，蛋黃、蛋白分開。1顆9元，菜市場買生的鹹蛋黃，回家自己煮熟。
- 冷凍五花豬肉片：適量。約10元
- 冷凍蒜片：適量
- 豬油：義美水煮式豬油，補充包 110元/500g
- 雙鶴調味極品：適量
- 冷凍蔥花
- 白飯：兩人份。10元
- 白胡椒粉：味好美
- 自製泡菜：小菜
不用大同電鍋、電子鍋，如何煮出香噴噴的台灣米飯：
- 量米：兩個人一次約煮 3 杯米。沒吃完的冰冰箱，可以當作炒飯或者粥底，隨時都可以料理
- 洗米：洗米手法人人不同，只要記得不要留下米蟲即可
- 泡米：米跟水比例，約1:0.9。通常三杯米泡 2.5-2.7杯水，小明喜歡水略少。泡米約 30分鐘
- 輔助：備長炭、八角、醋、油、小冰塊依序放入。不用攪動。
- 煮米：蓋上蓋子，大火煮滾約1分鐘
- 悶煮：轉小火，計時煮10分鐘
- 悶飯：離火等待...基本上，白飯已經煮好，這個時間約5-10分，可以讓白飯完成度更好！
- 鬆飯：輕輕的飯匙將白飯從底部翻起。分4個象限，可在蓋鍋蓋等待1-2分
- 我們家每天都吃瓦斯爐煮的白飯，打開飯鍋，熟悉的八角香氣迎面撲來，家裡充滿白米香，每一餐都要吃兩碗！
食材重點：價格敏感型消費者適用以下原則，兼具荷包與美味。
- 白飯：沒有使用冷飯，現煮白飯直接炒飯(請參考日劇"俠飯")，因為太餓等不及，事實上口感較為濕潤。 ** 每次採買 12公斤三好米，價格約在 499-549 之間。平均每天白飯在10-15元。兩個人天天吃一餐飯，大約可以吃1-1.5個月。只要大家攏吃台灣米！YA!
- 用豬油炒飯簡直是無敵的犯規，台灣豬肉加上豬油...完美結合的炒飯美味！阿嬤教的美味料理法才是健康美味啊！
- 鹹蛋：菜市場一次買10顆紅土鹹蛋90元。一顆9元。
- 先炒鹹蛋黃到起泡，才能巴住白飯，讓炒飯呈現「金黃色澤」，跟黃金炒飯的概念差不多！
