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[豬瞭栗]20190114_002_金沙炒飯

20190114_002_金沙豬肉炒飯

努力撐過第一支小明家煮料理影片,

跨越懶惰的門檻來到第2支,

今天要推薦的是金沙炒飯~

金沙是「鹹蛋」,不是金沙巧克力,也不是金沙飯店的炒飯喔!

2019.01.14 第2道料理 金沙豬肉炒飯,兩人份預估餐費29元

  • 鹹蛋:1顆,蛋黃、蛋白分開。1顆9元,菜市場買生的鹹蛋黃,回家自己煮熟。
  • 冷凍五花豬肉片:適量。約10元
  • 冷凍蒜片:適量
  • 豬油:義美水煮式豬油,補充包 110元/500g
  • 雙鶴調味極品:適量
  • 冷凍蔥花
  • 白飯:兩人份。10元
  • 白胡椒粉:味好美
  • 自製泡菜:小菜

不用大同電鍋、電子鍋,如何煮出香噴噴的台灣米飯:

  • 量米:兩個人一次約煮 3 杯米。沒吃完的冰冰箱,可以當作炒飯或者粥底,隨時都可以料理
  • 洗米:洗米手法人人不同,只要記得不要留下米蟲即可
  • 泡米:米跟水比例,約1:0.9。通常三杯米泡 2.5-2.7杯水,小明喜歡水略少。泡米約 30分鐘
  • 輔助:備長炭、八角、醋、油、小冰塊依序放入。不用攪動。
  • 煮米:蓋上蓋子,大火煮滾約1分鐘
  • 悶煮:轉小火,計時煮10分鐘
  • 悶飯:離火等待...基本上,白飯已經煮好,這個時間約5-10分,可以讓白飯完成度更好!
  • 鬆飯:輕輕的飯匙將白飯從底部翻起。分4個象限,可在蓋鍋蓋等待1-2分
  • 我們家每天都吃瓦斯爐煮的白飯,打開飯鍋,熟悉的八角香氣迎面撲來,家裡充滿白米香,每一餐都要吃兩碗!
食材重點:價格敏感型消費者適用以下原則,兼具荷包與美味。
  • 白飯:沒有使用冷飯,現煮白飯直接炒飯(請參考日劇"俠飯"),因為太餓等不及,事實上口感較為濕潤。
    ** 每次採買 12公斤三好米,價格約在 499-549 之間。平均每天白飯在10-15元。兩個人天天吃一餐飯,大約可以吃1-1.5個月。只要大家攏吃台灣米!YA!
  • 用豬油炒飯簡直是無敵的犯規,台灣豬肉加上豬油...完美結合的炒飯美味!阿嬤教的美味料理法才是健康美味啊!
  • 鹹蛋:菜市場一次買10顆紅土鹹蛋90元。一顆9元。
  • 先炒鹹蛋黃到起泡,才能巴住白飯,讓炒飯呈現「金黃色澤」,跟黃金炒飯的概念差不多!
2019-01-15
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