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[豬瞭栗]20190116_004_肯德基炸雞炒飯

20190116_004_肯德基炸雞炒飯

每個月一次肯德基日已經成了我們家的每月犒賞日,

不管是半年奇美回診一次、跨縣市出差很累、偷懶不想煮,還是單純想要享受一下,

都會點肯德基外送或者外帶回家痛快吃一場!

肯德基對小明來說,是小時候「有錢」的小朋友才有的幸福享受,

長大後吃肯德基成為一種回憶的味道,就像我們看韓劇要呼叫1988才有感~因為夠窮啊!

(小時候有窮到只能喝水的記憶嗎?不要跟叔叔學,叔叔有練過~不是減肥喔!是太窮...)

花生咔拉培根雞腿堡是我們最近的新歡...一個人一個堡,加上每次必點5塊雞桶,吃不完怎麼辦!

炸雞要復活,日本電視教的小秘訣,沾水後再用烤箱烤,比炸過還好吃,親自實驗過真的很美味~

但是,要更上一層樓,所以剩下的炸雞,就被我手撕分裝,冷凍備用囉!

隨時準備來一盤肯德基炒飯~

2019.01.16 第4道料理 肯德基炸雞炒飯,兩人份預估餐費 50 元

  • 肯德基:炸雞手工雞絲,約1個雞塊。199/5=40。吃剩的炸雞保留雞皮去骨手撕冷凍分裝。
  • 雙鶴調味極品
  • 白胡椒:少許
  • 冷凍蒜片:少許
  • 豬油:適量
  • 蔥花:少許
  • 雞蛋:一斤45元,一次買30顆,約130-140元,單顆 4.5元
  • 紅蘿蔔絲:一條10元料理機切絲冷凍分層備用,方便料理取用。要用油炒香(脂溶性)
  • 杏鮑菇:冷藏(冷凍)切片備用,少許,因為白飯不夠想要增量,平常沒有加
  • 白飯:昨天的剩飯
食材重點:價格敏感型消費者適用以下原則,兼具荷包與美味
  • 乾鍋乾煸肯德基炸雞絲,將雞皮上的油逼出來,要有耐心~可以去除冰箱的味道,炒完先取出備用
  • 乾鍋乾煸杏鮑菇:可以把菇的香氣提升,避免冰箱與菇某部分特殊氣味留存
  • 豬油:炒飯一定要用豬油....真的很香,抽油煙機乾乾淨淨不會油!
  • 紅蘿蔔絲:冷凍時,要使用烘焙紙分層會比較好拿取。因為用料理機切絲水份高,不容易分開。
  • 加入雞蛋炒散:雞蛋買一般雞蛋,一次採買30顆,每斤約40-45元。大約 130-140 左右,非洗選蛋,回家後會一顆一顆洗淨冷藏存放。約10-14天吃完,一個月約60顆蛋。
  • 冷飯:昨天的白飯全下,先用手捏開結塊的白飯糰,下鍋炒會比較方便,但不要用飯匙弄碎。
  • 加蒜片:大蒜也是我們家幾乎餐餐都會有的佐料,切片冷凍配用,平時都有兩小盒的存量!
  • 炒到適量翻鍋,加入調味極品調味,鹹度自己掌握,守美老師說的...吃過就知道
  • 最後肯德基重新入鍋一起翻炒,讓炸雞跟米飯混合更入味
  • 起鍋前,灑點蔥花,讓熱氣逼出蔥香~


2019-01-16
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