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[豬瞭栗]20190117_005_三椒牛肉炒飯佐桃花麩日式味噌湯

20190117_005_三椒牛肉炒飯

  • 三椒牛肉炒飯(青椒紅甜椒黃甜椒)
  • 桃花麩日式味噌湯
上次朋友來台南假公濟私,工作兼度假吃牛肉湯,還帶伴手禮回台北。但是有良心的他。帶了10包骰子牛肉當「等路」(見面禮),非常夠意思,我們也是很有愛~冰箱裡的大泡菜一桶,讓他帶回台北當配菜。
之後,就開始挑戰連續7天吃牛肉的料理~其中最令人回味的依舊是牛肉炒飯!因為前天訂的鯖魚跟牛肉到貨了,為了清冰箱,剩下的三包骰子牛肉成了料理首要目標!
還有,洗米水是煮湯的好朋友,不過米蟲不是,所以前兩次洗米一定要注意,沒有米蟲的洗米水才料理喔!桃花麩比豆菊軟~泡在湯裡有點豬皮的口感,又可以增量,吸飽湯汁更美味~古早味喔!

2019.01.17 第5道料理 三椒牛肉炒飯,兩人份預估餐費30元

  • 澳洲骰子牛肉:微退凍再切小塊。約150g約64元,先醃漬30分-->這是朋友送的...不用錢!我朋友拿了10包骰子牛肉換我一桶韓式泡菜
  • 豬油:炒飯必備
  • 冷凍蒜片:少許
  • 三椒:青椒、紅黃甜椒切片,冷凍分層備用,每一次都是三色方便一次取用。約10-15元。
  • 雞蛋:小惠炒飯最愛,一定要加蛋。4.5元
  • 雙鶴調味極品
  • 白飯:10元
  • 沙茶醬:牛頭牌沙茶醬
  • 洗米水:味噌湯底
  • 日式味噌:一匙
  • 蔥花
  • 桃花麩:一包15元。可使用4-5次。3元

食材重點:價格敏感型消費者適用以下原則,兼具荷包與美味

  • 牛肉醃製:自煮醬油、韓式魚露(泰式味道太重)、白胡椒粉或者黑胡椒少許。(可以用薯粉抓一下,口感更滑嫩)
  • 豬油爆香蒜片,放入牛肉炒香,不要全熟就要起鍋
  • 再下豬油爆炒三椒:因為是冷凍的,要炒久一點才能斷生(去除青菜的生味),起鍋備用
  • 在下豬油炒蛋,七分熟後,下白飯,今天依舊使用嘟起鍋的白米飯炒飯~
  • 三椒下鍋拌炒,牛肉最後加入拌炒。
  • 補一小匙沙茶醬增加風味
  • 洗米水煮滾:加入日式味噌一匙,今天忘記用網子過濾,攪拌很久
  • 加入蔥花、調味極品調味
  • 最後放入桃花麩,起鍋~使用杯子當作杯湯,可以省掉湯匙與湯碗的使用,方便食用!
2019-01-17
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