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[豬瞭栗]20190119_007_親子丼飯

20190119_007_親子丼飯

  • 親子丼飯
  • 桃花麩日式味噌湯
  • 韓式泡菜

冰箱滿滿的鯖魚跟牛肉,決定把雞腿肉拿出來料理,

最喜歡的雞肉料理列出一堆..."苦茶油乾煸雞肉"、親子丼、辣炒雞排等,

看看冰箱的配料,決定來一份親子丼,但是配合兩人的飯量,放一些杏鮑菇加料~

雞腿肉的口感非常好,煮久也不柴。鹹甜的滋味,雖然醬汁不多,一旁的韓式泡菜補足了缺憾。

滿滿的一大碗,填飽了兩人空虛的胃!令人滿足~

再來一杯暖呼呼的味噌湯,完勝!

2019.01.19 第7道料理 親子丼飯,兩人份預估餐費50元

  • 雞腿肉:兩隻雞腿 88元,切塊分三層冷凍備用,約 30元。
  • 洋蔥:切絲冷凍備用,一顆約10-15元,可分多次使用
  • 雞蛋:蛋白與蛋黃分次加入,一顆4.5元,兩顆雞蛋
  • 白飯:約10元
  • 杏鮑菇:適量,為了蓋飯增量用,冷藏的還沒用完
  • 蔥段:冷凍蔥段,常態備用,不需要用烘焙紙分層,切成適當長度,盒裝冷凍即可與蔥花(綠色)一起備料
  • 醬汁:醬油、米酒、糖、水、調味極品[* 因為味醂用完了,所以用酒跟糖取代,調一個類似的味道]
  • 雙鶴調味極品
  • 味噌
  • 桃花麩
  • 蔥花
  • 白胡椒

食材重點:價格敏感型消費者適用以下原則,兼具荷包與美味

  • 先煮飯:依舊是3杯白米,先泡再煮,悶飯時,再來開火煮雞肉
  • 乾鍋雞腿肉先下鍋煸香,此時雞皮朝下(親愛的...要記得先退冰喔!)讓雞皮的油自然釋出,每一份大約10塊雞腿肉,都是分切後冷凍,非常適合兩人份料理。稍微調味,逼出雞油!
  • 加入杏鮑菇煸炒
  • 加入冷凍洋蔥絲,洋蔥因為是冷凍型態,所以會大量出水,要注意與油混合容易噴濺
  • 此時,白飯在一旁靜置完成,可以準備鬆飯
  • 加入蔥段。鍋內的食材,不斷的翻炒,等待所有食材適當變軟
  • 加入醬汁,醬汁是由醬油、米酒、糖、水、調味極品調和而成,是個人喜好的甜鹹度調整,並煮滾湯汁
  • 另一邊準備白飯盛碗,依舊是大碗公出馬,感覺只比炒飯少一小匙!
  • 湯汁加入調味極品適當調味
  • 兩顆蛋打散,先加入蛋白,因為蛋白一定要熟,所以先下鍋。因為但只是稍微打散,所以依舊可以分出蛋白與蛋黃不同的部分
  • 蛋白熟後,最後完成再淋上剩下的蛋黃
  • 關小火,蓋上鍋,悶一下
  • 味噌湯:請看 [豬瞭栗]20190117_005_三椒牛肉炒飯佐桃花麩日式味噌湯
2019-01-19
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