[豬瞭栗]20190119_007_親子丼飯
2019/01/19
20190119_007_親子丼飯
- 親子丼飯
- 桃花麩日式味噌湯
- 韓式泡菜
冰箱滿滿的鯖魚跟牛肉，決定把雞腿肉拿出來料理，
最喜歡的雞肉料理列出一堆..."苦茶油乾煸雞肉"、親子丼、辣炒雞排等，
看看冰箱的配料，決定來一份親子丼，但是配合兩人的飯量，放一些杏鮑菇加料～
雞腿肉的口感非常好，煮久也不柴。鹹甜的滋味，雖然醬汁不多，一旁的韓式泡菜補足了缺憾。
滿滿的一大碗，填飽了兩人空虛的胃！令人滿足～
再來一杯暖呼呼的味噌湯，完勝！
2019.01.19 第7道料理 親子丼飯，兩人份預估餐費50元
- 雞腿肉：兩隻雞腿 88元，切塊分三層冷凍備用，約 30元。
- 洋蔥：切絲冷凍備用，一顆約10-15元，可分多次使用
- 雞蛋：蛋白與蛋黃分次加入，一顆4.5元，兩顆雞蛋
- 白飯：約10元
- 杏鮑菇：適量，為了蓋飯增量用，冷藏的還沒用完
- 蔥段：冷凍蔥段，常態備用，不需要用烘焙紙分層，切成適當長度，盒裝冷凍即可與蔥花(綠色)一起備料
- 醬汁：醬油、米酒、糖、水、調味極品[* 因為味醂用完了，所以用酒跟糖取代，調一個類似的味道]
- 雙鶴調味極品
- 味噌
- 桃花麩
- 蔥花
- 白胡椒
食材重點：價格敏感型消費者適用以下原則，兼具荷包與美味
- 先煮飯：依舊是3杯白米，先泡再煮，悶飯時，再來開火煮雞肉
- 乾鍋雞腿肉先下鍋煸香，此時雞皮朝下(親愛的...要記得先退冰喔！)讓雞皮的油自然釋出，每一份大約10塊雞腿肉，都是分切後冷凍，非常適合兩人份料理。稍微調味，逼出雞油！
- 加入杏鮑菇煸炒
- 加入冷凍洋蔥絲，洋蔥因為是冷凍型態，所以會大量出水，要注意與油混合容易噴濺
- 此時，白飯在一旁靜置完成，可以準備鬆飯
- 加入蔥段。鍋內的食材，不斷的翻炒，等待所有食材適當變軟
- 加入醬汁，醬汁是由醬油、米酒、糖、水、調味極品調和而成，是個人喜好的甜鹹度調整，並煮滾湯汁
- 另一邊準備白飯盛碗，依舊是大碗公出馬，感覺只比炒飯少一小匙！
- 湯汁加入調味極品適當調味
- 兩顆蛋打散，先加入蛋白，因為蛋白一定要熟，所以先下鍋。因為但只是稍微打散，所以依舊可以分出蛋白與蛋黃不同的部分
- 蛋白熟後，最後完成再淋上剩下的蛋黃
- 關小火，蓋上鍋，悶一下
- 味噌湯：請看 [豬瞭栗]20190117_005_三椒牛肉炒飯佐桃花麩日式味噌湯
