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[豬瞭栗]20190121_009_泡菜豬肉炒飯

20190121_009_泡菜豬肉炒飯

泡菜豬肉炒飯是我們家極品炒飯菜單上的首選,

獨家韓式泡菜加上帶皮五花豬肉片的香氣,隨著濃濃的豬油香氣飛騰,

食慾不好也能吃下兩大碗,滿滿的大碗公還無法滿足兩人的胃。

拿出冰箱的白飯,我們兩個人一年大概要吃掉 12公斤的米*6包=72公斤,

還沒有達到台灣人 2016年年平均食米量 44.5公斤,可見我們要努力了!

只要大家攏吃台灣米!你講好不好啊!

* 我們是兩人制小家庭,每次購買12公斤白米,約可食用 1.5-2 個月 *

2019.01.21 第9道料理 泡菜豬肉炒飯,兩人份預估餐費20元

  • 白飯:冰箱冷藏剩飯,韓國人有微波白飯,台灣人冰箱要有剩飯啦!無米樂的便當盒~裝白飯的好物!
  • 冷凍帶皮五花豬肉片:帶皮五花豬肉條,微凍後切片分層冷凍備用,約 10-15元
  • 韓式泡菜:自己做的韓式泡菜,用剪刀剪成炒飯適合的大小,好入口。記得要用乾淨無水無油的夾子取出喔!
  • 黑胡椒:現磨
  • 雙鶴調味極品
  • 豬油:炒飯必備
  • 蔥花:冷凍蔥花
  • 蒜片:冷凍切片備用
  • 醬油:自煮醬油
  • 粗辣椒粉:增香、去腥、除臭
  • 泡菜汁:增加炒飯香味
  • 芝麻油:韓式芝麻油,是白芝麻油,不是台灣的黑麻油,也不是香油
  • 白芝麻:買整包分裝
  • 蛋:免費,因為買30顆蛋送一顆,剛好有一顆破掉~拿來煎蛋
  • ** 海苔絲:因為偷懶所有沒有復活海苔,韓式泡菜炒飯加上海苔絲,誰還不吃飯啊!**
食材重點:價格敏感型消費者適用以下原則,兼具荷包與美味
  • 白飯:冰箱的剩飯記得先捏開,比較好炒開,但是盡量不要將飯粒弄碎,會破壞口感
  • 乾鍋放入帶皮五花豬肉片乾煸,香煎出豬肉的豬油香
  • 現磨黑胡椒、調味極品調味
  • 豬肉翻面繼續香煎,加入豬油一大匙
  • 加入 冷凍蔥花,同時煉出蔥油(白老師秘訣)、蒜片
  • 加入 泡菜 與豬肉拌炒
  • 鍋熱時,沿著鍋邊加入一匙自煮醬油,用鍋熱燒出醬油香
  • 加入 粗辣椒粉,是個人喜好添加,可以增加香氣美味辣度,去除異味與腥味
  • 倒入白飯,開始炒飯~
  • 調味極品調味,適度翻炒
  • 加入少許 芝麻油 提香
  • 炒飯全程需要大火,最後翻炒完畢後,韓式泡菜炒飯可以關小火,讓鍋底產生鍋巴更美味
  • 撒上 白芝麻 收尾!
  • 平底鍋放油,油鍋熱,倒入蛋液,香煎雞蛋一顆,保持蛋黃半生熟,放到炒飯上,完美上桌!
  • 食用前,將蛋黃戳破,拌到炒飯中~濃醇香甜的蛋香加上香辣酸鹹的炒飯,要吃過才知道啦!
2019-01-21
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