[豬瞭栗]20190121_009_泡菜豬肉炒飯

泡菜豬肉炒飯是我們家極品炒飯菜單上的首選，

獨家韓式泡菜加上帶皮五花豬肉片的香氣，隨著濃濃的豬油香氣飛騰，

食慾不好也能吃下兩大碗，滿滿的大碗公還無法滿足兩人的胃。

拿出冰箱的白飯，我們兩個人一年大概要吃掉 12公斤的米*6包=72公斤，

還沒有達到台灣人 2016年年平均食米量 44.5公斤，可見我們要努力了！

只要大家攏吃台灣米！你講好不好啊！

* 我們是兩人制小家庭，每次購買12公斤白米，約可食用 1.5-2 個月 *

2019.01.21 第9道料理 泡菜豬肉炒飯，兩人份預估餐費20元

• 白飯：冰箱冷藏剩飯，韓國人有微波白飯，台灣人冰箱要有剩飯啦！無米樂的便當盒～裝白飯的好物！
• 冷凍帶皮五花豬肉片：帶皮五花豬肉條，微凍後切片分層冷凍備用，約 10-15元
• 韓式泡菜：自己做的韓式泡菜，用剪刀剪成炒飯適合的大小，好入口。記得要用乾淨無水無油的夾子取出喔！
• 黑胡椒：現磨
• 雙鶴調味極品
• 豬油：炒飯必備
• 蔥花：冷凍蔥花
• 蒜片：冷凍切片備用
• 醬油：自煮醬油
• 粗辣椒粉：增香、去腥、除臭
• 泡菜汁：增加炒飯香味
• 芝麻油：韓式芝麻油，是白芝麻油，不是台灣的黑麻油，也不是香油
• 白芝麻：買整包分裝
• 蛋：免費，因為買30顆蛋送一顆，剛好有一顆破掉～拿來煎蛋
• ** 海苔絲：因為偷懶所有沒有復活海苔，韓式泡菜炒飯加上海苔絲，誰還不吃飯啊！**

• 白飯：冰箱的剩飯記得先捏開，比較好炒開，但是盡量不要將飯粒弄碎，會破壞口感
• 乾鍋放入帶皮五花豬肉片乾煸，香煎出豬肉的豬油香
• 現磨黑胡椒、調味極品調味
• 豬肉翻面繼續香煎，加入豬油一大匙
• 加入 冷凍蔥花，同時煉出蔥油(白老師秘訣)、蒜片
• 加入 泡菜 與豬肉拌炒
• 鍋熱時，沿著鍋邊加入一匙自煮醬油，用鍋熱燒出醬油香
• 加入 粗辣椒粉，是個人喜好添加，可以增加香氣美味辣度，去除異味與腥味
• 倒入白飯，開始炒飯～
• 調味極品調味，適度翻炒
• 加入少許 芝麻油 提香
• 炒飯全程需要大火，最後翻炒完畢後，韓式泡菜炒飯可以關小火，讓鍋底產生鍋巴更美味
• 撒上 白芝麻 收尾！
• 平底鍋放油，油鍋熱，倒入蛋液，香煎雞蛋一顆，保持蛋黃半生熟，放到炒飯上，完美上桌！
• 食用前，將蛋黃戳破，拌到炒飯中～濃醇香甜的蛋香加上香辣酸鹹的炒飯，要吃過才知道啦！