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[豬瞭栗]20190123_011_韓式拌菜王子麵

20190123_011_韓式拌菜王子麵

我問小明說為甚麼吃王子麵?他一臉正經地回答「因為是王子,所以吃王子麵」

空氣瞬間凍結,難道吃科學麵的是科學怪人嗎?

麵食三王之一的王子麵,真的是過年、宵夜、加班、颱風、麻辣鍋的良伴,

一開始也只能煮出普通口味的王子麵,後來經過大膽嘗試,

王子麵已經以多種樣貌重新詮釋,讓嘴叼的我們可以常年都換吃,每次都一大箱的買,

中元普渡是買來普自己的肚子的,想要度人早得很,先度自己才可行啊!

** 這一次的highlight是「韓式拌菜」~因為第一次用守美老師的秘訣做泡菜,

果然,這一次做泡菜的副食品「韓式拌菜」更是爽口美味,冬天的白蘿蔔真的無敵!

如果是高雄美濃的白玉蘿蔔相信應該更上一層,不過一條 19元的台灣產白蘿蔔已經無懈可擊了!

2019.01.23 第11道料理 韓式拌菜王子麵,兩人份預估餐費 35 元

  • 冷凍豬絞肉:絞肉分裝冷凍,使用塑膠袋與筷子分裝,網路上都有教學,一塊約3元,兩塊6元
  • 王子麵:味王滷味專用,一箱300/40包,平均一包 7.5。三包7.5*3=22.5
  • 蔥段:冷凍蔥段備用,青蔥是分成蔥段與蔥花冷凍保存
  • 杏鮑菇:再度登場,增量用
  • 現磨黑胡椒
  • 紅蘿蔔絲:紅蘿蔔利用料理機切絲後,分層冷凍保存備用
  • 蒜片:蒜頭切片冷凍備用
  • 自煮醬油
  • 魚露:韓式魚露,一罐100元,適用煮湯、醃肉、醃泡菜等多種用途,韓式料理必備
  • 雙鶴調味極品
  • 白胡椒粉
  • 白芝麻
  • 粗辣椒粉
  • 蔥花
  • 韓式拌菜:白蘿蔔絲片、蔥段、韓國大白菜(調味:蒜泥、薑泥、糖、調味極品、粗辣椒粉、細辣椒粉、鹽、洋蔥、蓮霧、蝦醬、糯米糊、白飯)

食材重點:價格敏感型消費者適用以下原則,兼具荷包與美味

  • 豬絞肉爆香:豬絞肉下鍋爆香
  • 杏鮑菇:一起下鍋乾煸,利用鍋熱同時爆香豬絞肉
  • 豬絞肉用筷子分散,散炒持續炒出香氣與油脂
  • 下蔥段炒香、紅蘿蔔絲下鍋炒軟
  • 蒜片下鍋,持續乾炒
  • 將食材的水氣炒散,以及食材炒軟後,利用鍋熱,加入一匙醬油順著鍋邊淋,製造醬油香氣
  • 拌炒食材,再次加入 粗辣椒粉 增添香氣、去除異味
  • 加入水、韓式魚露一匙
  • 喜歡喝湯的,水就多加一點來煮麵
  • 加入調味極品調味,湯煮久一點
  • 王子麵進場,不要煮太久喔!因為快熟,為了保持口感,不要軟爛感,要自己掌握唷!
  • 分兩人份的麵先起鍋,白老師秘訣:不要用原本煮鍋麵,分裝後,麵條不會持續加熱變爛
  • 淋上麵湯、撒上蔥花
  • 亮點來了!韓式拌菜,每次做泡菜時,才有的美味韓式小菜~放到王子麵上,撒上白芝麻收尾!
2019-01-23
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