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[豬瞭栗]20190130_018_黑胡椒牛肉炒麵

20190130_018_黑胡椒牛肉炒麵

冷凍庫為了過年採買的NG牛排,呼喊著吃我吃我,

Youtube影片又轉到黑胡椒牛柳,重新溫習了一下,

決定將、NG 牛排分成三份,預計製作黑胡椒牛柳、青椒牛肉炒飯、蔥爆牛肉等多樣料理。

雖然沒有鐵板,也能做出相似的風味。

而且不需要買現成的黑胡椒醬,喜歡就自己調,不用每次買醬料給「充實」冰箱直到過期。

2019.01.30 第18道料理 黑胡椒牛肉炒麵,兩人份預估餐費 55 元

  • NG牛排:100g 40元
  • 關廟麵:5*3=15
  • 黑胡椒
  • 洋蔥:冷凍洋蔥絲
  • 蘑菇:冷凍蘑菇
  • 杏鮑菇:冷凍杏鮑菇
  • 蒜片
  • 奶油20g
  • 黑胡椒粉:黑胡椒粒研磨
  • 麵粉少許
  • 醬油
  • 魚露
  • 馬鈴薯粉
  • 青花菜:冷凍備用
  • 雙鶴調味極品
  • 砂糖
食材重點:價格敏感型消費者適用以下原則,兼具荷包與美味
  • 事先切好的牛肉,冰在保鮮室,新的冰箱都有一個真空的低溫保鮮室,可以讓肉魚低溫保鮮,不冷凍。正負1度C很好用喔!
  • 先用醬油、魚露、黑胡椒醃漬調味,加入少許的馬鈴薯粉增加滑嫩感,可以避免牛肉口感太柴。
  • 稍微攪拌後放在一旁靜置備用
  • 另外準備水鍋,煮滾水,加一匙鹽,煮麵用
  • 平底鍋加熱,加點油,先放牛肉煎香,不用過熟,先撈起備用
  • 洋蔥、蘑菇 入鍋翻炒,因為是冷凍食材,要有耐心
  • 水滾後,先川燙青花菜,下鍋水滾後1分鐘撈起
  • 擔心吃不夠,又加入 杏鮑菇 加料,蒜片此時也一起入鍋
  • 撈起青花菜後,放入三捲麵,真的很餓啦!
  • 鍋內的食材炒出香氣後,倒入兩大匙煮麵水
  • 此時,加入裹麵粉的奶油塊、黑胡椒粉(黑胡椒粒研磨),黑胡椒粉的量一定要慢慢加,否則會很辛辣!
  • 要適時加入煮麵水,避免燒焦
  • 醬油、調味極品、砂糖、醋 適當調味
  • 麵八分熟時,就可以撈到黑胡椒醬汁裡面炒,拌勻醬汁,讓麵條均勻沾上醬汁
  • 倒入 牛肉 一起拌炒
  • 最後放上 川燙過的青花菜,再現磨一些黑胡椒增加香氣


2019-01-30
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