[豬瞭栗]20190130_018_黑胡椒牛肉炒麵

20190130_018_黑胡椒牛肉炒麵

冷凍庫為了過年採買的NG牛排，呼喊著吃我吃我，

Youtube影片又轉到黑胡椒牛柳，重新溫習了一下，

決定將、NG 牛排分成三份，預計製作黑胡椒牛柳、青椒牛肉炒飯、蔥爆牛肉等多樣料理。

雖然沒有鐵板，也能做出相似的風味。

而且不需要買現成的黑胡椒醬，喜歡就自己調，不用每次買醬料給「充實」冰箱直到過期。

2019.01.30 第18道料理 黑胡椒牛肉炒麵，兩人份預估餐費 55 元

• 事先切好的牛肉，冰在保鮮室，新的冰箱都有一個真空的低溫保鮮室，可以讓肉魚低溫保鮮，不冷凍。正負1度C很好用喔！
• 先用醬油、魚露、黑胡椒醃漬調味，加入少許的馬鈴薯粉增加滑嫩感，可以避免牛肉口感太柴。
• 稍微攪拌後放在一旁靜置備用
• 另外準備水鍋，煮滾水，加一匙鹽，煮麵用
• 平底鍋加熱，加點油，先放牛肉煎香，不用過熟，先撈起備用
• 洋蔥、蘑菇 入鍋翻炒，因為是冷凍食材，要有耐心
• 水滾後，先川燙青花菜，下鍋水滾後1分鐘撈起
• 擔心吃不夠，又加入 杏鮑菇 加料，蒜片此時也一起入鍋
• 撈起青花菜後，放入三捲麵，真的很餓啦！
• 鍋內的食材炒出香氣後，倒入兩大匙煮麵水
• 此時，加入裹麵粉的奶油塊、黑胡椒粉(黑胡椒粒研磨)，黑胡椒粉的量一定要慢慢加，否則會很辛辣！
• 要適時加入煮麵水，避免燒焦
• 醬油、調味極品、砂糖、醋 適當調味
• 麵八分熟時，就可以撈到黑胡椒醬汁裡面炒，拌勻醬汁，讓麵條均勻沾上醬汁
• 倒入 牛肉 一起拌炒
• 最後放上 川燙過的青花菜，再現磨一些黑胡椒增加香氣