[豬瞭栗]20190130_018_黑胡椒牛肉炒麵
2019/01/30
20190130_018_黑胡椒牛肉炒麵
冷凍庫為了過年採買的NG牛排,呼喊著吃我吃我,
Youtube影片又轉到黑胡椒牛柳,重新溫習了一下,
決定將、NG 牛排分成三份,預計製作黑胡椒牛柳、青椒牛肉炒飯、蔥爆牛肉等多樣料理。
雖然沒有鐵板,也能做出相似的風味。
而且不需要買現成的黑胡椒醬,喜歡就自己調,不用每次買醬料給「充實」冰箱直到過期。
2019.01.30 第18道料理 黑胡椒牛肉炒麵,兩人份預估餐費 55 元
- NG牛排:100g 40元
- 關廟麵:5*3=15
- 黑胡椒
- 洋蔥:冷凍洋蔥絲
- 蘑菇:冷凍蘑菇
- 杏鮑菇:冷凍杏鮑菇
- 蒜片
- 奶油20g
- 黑胡椒粉:黑胡椒粒研磨
- 麵粉少許
- 醬油
- 魚露
- 馬鈴薯粉
- 鹽
- 青花菜:冷凍備用
- 雙鶴調味極品
- 醋
- 砂糖
食材重點:價格敏感型消費者適用以下原則,兼具荷包與美味
- 事先切好的牛肉,冰在保鮮室,新的冰箱都有一個真空的低溫保鮮室,可以讓肉魚低溫保鮮,不冷凍。正負1度C很好用喔!
- 先用醬油、魚露、黑胡椒醃漬調味,加入少許的馬鈴薯粉增加滑嫩感,可以避免牛肉口感太柴。
- 稍微攪拌後放在一旁靜置備用
- 另外準備水鍋,煮滾水,加一匙鹽,煮麵用
- 平底鍋加熱,加點油,先放牛肉煎香,不用過熟,先撈起備用
- 洋蔥、蘑菇 入鍋翻炒,因為是冷凍食材,要有耐心
- 水滾後,先川燙青花菜,下鍋水滾後1分鐘撈起
- 擔心吃不夠,又加入 杏鮑菇 加料,蒜片此時也一起入鍋
- 撈起青花菜後,放入三捲麵,真的很餓啦!
- 鍋內的食材炒出香氣後,倒入兩大匙煮麵水
- 此時,加入裹麵粉的奶油塊、黑胡椒粉(黑胡椒粒研磨),黑胡椒粉的量一定要慢慢加,否則會很辛辣!
- 要適時加入煮麵水,避免燒焦
- 醬油、調味極品、砂糖、醋 適當調味
- 麵八分熟時,就可以撈到黑胡椒醬汁裡面炒,拌勻醬汁,讓麵條均勻沾上醬汁
- 倒入 牛肉 一起拌炒
- 最後放上 川燙過的青花菜,再現磨一些黑胡椒增加香氣