[豬瞭栗]20190202_021_辣炒年糕
2019/02/03
20190202_021_辣炒年糕
妹妹整理著手機的照片，又看到去年煮的辣炒年糕，懷念起在韓國吃的紅通通辣炒年糕的滋味，
加上這一集守美家的小菜，剛好教了一道非常簡單的辣炒年糕食譜，
說做就做～嘴饞的我們又把訂好的菜單變了，
辣炒年糕從晚餐變成了午餐食譜～加上起司片的濃郁香氣～完勝！
2019.02.02 第21道料理 辣炒年糕，三人份預估餐費 40 元
- 韓國的年糕：冷凍沒有退冰，在韓國大嬸店買的...都會分裝來吃，一包80，約用1/4，20元
- 韓國的辣椒醬：一盒 100-130 左右，品牌沒有特別愛好，但有的特別辣！要注意上面畫的辣椒數量
- 韓國的魚板：口味跟台灣的甜不辣有差別，如果買不到韓式魚版，用台灣的甜不辣或黑輪片勉強，日式魚板是絕對不行的唷！記得要切的大大塊，才有口感喔！一大包 180元，應該是1kg，這一次只用2片，價錢不好算
- 起司片：台南六甲田莊的醇乳起司全脂口味 (79/10)*2=16
- 水
- 雙鶴調味極品
- 白糖
- 白芝麻
食材重點：價格敏感型消費者適用以下原則，兼具荷包與美味
- 鍋中倒水，不用太多
- 加入兩匙辣椒醬，很保守囉～韓國人加更多！
- 辣炒年糕就是辣辣甜甜的，所以要加入很多很多的白糖
- 試味道繼續加糖，就知道我們臺南人有多愛吃甜的...哈哈！(明明就是因為很怕辣，妹妹說韓國口味真的是又辣又甜)
- 調味極品調味
- 味道調好後，加入年糕煮到軟Q，買到好的年糕，就會久煮不爛喔！麵粉做的與年糕湯用的都不適合喔！
- 因為我們是放入冷凍未解凍的年糕，所以要煮到適當熟度在加入魚板喔！
- 魚板要切的大大塊，守美老師說，讓人討厭的那一種切法，因為加入後不要煮太久，避免魚板沒有味道
- 湯汁的部分要收到濃稠才好吃，所以撈一些起來，之後可以煮韓式炒飯
- 最後，加上 起司片 關火～稍微融化後，就可以起鍋囉！
- 盛盤後，再撒上 白芝麻 收尾
