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[豬瞭栗]20190202_021_辣炒年糕

20190202_021_辣炒年糕

妹妹整理著手機的照片,又看到去年煮的辣炒年糕,懷念起在韓國吃的紅通通辣炒年糕的滋味,

加上這一集守美家的小菜,剛好教了一道非常簡單的辣炒年糕食譜,

說做就做~嘴饞的我們又把訂好的菜單變了,

辣炒年糕從晚餐變成了午餐食譜~加上起司片的濃郁香氣~完勝!

2019.02.02 第21道料理 辣炒年糕,三人份預估餐費 40 元

  • 韓國的年糕:冷凍沒有退冰,在韓國大嬸店買的...都會分裝來吃,一包80,約用1/4,20元
  • 韓國的辣椒醬:一盒 100-130 左右,品牌沒有特別愛好,但有的特別辣!要注意上面畫的辣椒數量
  • 韓國的魚板:口味跟台灣的甜不辣有差別,如果買不到韓式魚版,用台灣的甜不辣或黑輪片勉強,日式魚板是絕對不行的唷!記得要切的大大塊,才有口感喔!一大包 180元,應該是1kg,這一次只用2片,價錢不好算
  • 起司片:台南六甲田莊的醇乳起司全脂口味 (79/10)*2=16
  • 雙鶴調味極品
  • 白糖
  • 白芝麻
 
食材重點:價格敏感型消費者適用以下原則,兼具荷包與美味
  • 鍋中倒水,不用太多
  • 加入兩匙辣椒醬,很保守囉~韓國人加更多!
  • 辣炒年糕就是辣辣甜甜的,所以要加入很多很多的白糖
  • 試味道繼續加糖,就知道我們臺南人有多愛吃甜的...哈哈!(明明就是因為很怕辣,妹妹說韓國口味真的是又辣又甜)
  • 調味極品調味
  • 味道調好後,加入年糕煮到軟Q,買到好的年糕,就會久煮不爛喔!麵粉做的與年糕湯用的都不適合喔!
  • 因為我們是放入冷凍未解凍的年糕,所以要煮到適當熟度在加入魚板喔!
  • 魚板要切的大大塊,守美老師說,讓人討厭的那一種切法,因為加入後不要煮太久,避免魚板沒有味道
  • 湯汁的部分要收到濃稠才好吃,所以撈一些起來,之後可以煮韓式炒飯
  • 最後,加上 起司片 關火~稍微融化後,就可以起鍋囉!
  • 盛盤後,再撒上 白芝麻 收尾

 

2019-02-03
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